彭喜春，教授，博士生导师。从事于与食物营养组分与肠道健康方面的研究，具体涉及以下几个方面： 1）植物功能性多糖对慢病的作用；2）药食两用食物的功效机制；3）益生菌或肠道菌群与宿主的相互作用； 4）功能性食品的开发。目前主持国家自然科学基金面上项目两项、省部级项目和市局级项目多项，与企业合作的横向课题30余项。获得省级科技进步奖二等奖一项，发表SCI收录期刊论文30余篇，其中1区和2区论文20余篇；Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food...